今回は「味覚」でいってみる。

　舞台上での表現が伝わってくるかどうか、受け止められるかどうか、ということを「アンテナ」に例えたことがあるけれど、別の例えに挑戦してみる。

　今回は「味覚」でいってみる。

　人間の味覚は、大きく分類すると、甘い、辛い、酸っぱい、苦いの４種類（最近ではこれらにうまみを加えて５種類とすることもあるとのこと。）に分類することができるらしい。

　何かものを食べたときに、この４つの刺激のバランスで「味」がきまる。（他にも温度とか、食感とかあるらしいけど、省く）

　人によって、この４つの敏感さは違っている。なので、同じものを食べたときでも味の感じ方が違う。子どもは刺激物に弱いが、大人になると鈍感になってくる。大人になると、わさびとかをおいしく感じられるようになる。

　で、例えばこの４つの味覚のうち、どれか一つの受容体が欠けている人がいたとすればどうか。同じものを食べてもずいぶんと味の感じ方が違うだろう。

　ほのかな辛さがウリの食べ物を、辛さの受容体がない人がたべると、絶品の料理でもまったくおいしくなく、なにがやりたいのかわからない料理だ。という感想もありえるだろう。

　甘くないと料理じゃないという人もいるだろうし、逆に、これまであまり良いものを食べてなくて、舌の繊細さが鍛えられてなく、なんでもおいしいと思える人もいるだろう。

　なるべくいろんな料理を味わえるようになりたいが、なんでもうまいと思えるようには決してなりたくない。逆に、自分にはわからない料理かどうか、ということも正確に、判断出来るようになりたい。